Soep van zoete aardappelen en chorizo

Voor 4 personen

• 15 minuten voorbereiding
• 40 minuten bereiding
  

Ingrediënten:

• 1 wortel, fijngehakt
• 1 selderijstengel, fijngehakt
• 1 ui, in schijfjes
• 400 g zoete aardappelen, in blokjes
• 1 teentje knoflook, geplet
• 100 g chorizoworst, fijngehakt
• olijfolie
• 1 tl kerriepoeder
• 900 ml kippenbouillon
• zout en peper

1. Zet een pan op hoog vuur en giet de olijfolie en alle gehakte en gesneden ingrediënten erin. Voeg de kerriepoeder toe en meng alles met een houten lepel.
2. Bak ze 10 minuten of tot de wortelen zacht zijn maar niet uiteenvallen en de uien glazig worden.
3. Voeg de warme kippenbouillon toe aan de pan en breng het geheel aan het koken.
4. Zet het vuur wat lager, leg een deksel op de pot en laat 20 minuten sudderen of tot de zoete aardappelen gaar zijn.
5. Breng op smaak met zout en peper. Roer en laat alles geleidelijk aan afkoelen.
6. Mix de soep in porties met een keukenmachine of een mixer.
7. Warm ze indien nodig opnieuw op, verdeel ze over 4 kommen en dien ze op.

Opmerking:

Het is altijd een goed idee om goed te eten. Gezonde voeding is vooral belangrijk tijdens en na een borstkankerbehandeling. Met een gezond en uitgebalanceerd dieet kun je je vermoeidheid verminderen, je energieniveau verhogen en het gewicht verliezen dat je tijdens de behandelingen erbij hebt gekregen. Als je nu gezonde eetgewoontes opbouwt, kun je je lichaam in de toekomst ook beschermen tegen andere ziektes zoals diabetes en hartziektes.

Denk eraan: er bestaan geen voedingsmiddelen of dieet waarvan wetenschappelijk bewezen is dat het kanker voorkomt of geneest. Maar er zijn wel voedingsmiddelen die de algemene gezondheid verbeteren en andere waarvan je zo weinig mogelijk zou moeten eten of die je helemaal uit je dieet zou moeten bannen.

Gezonder eten is makkelijk: alles wat je moet weten is welke voedingsmiddelen je vaker moet eten en welke je moet mijden.