El otoño es temporada para la calabaza

Chef Olivier Chaput’s Crema de Potimarron y Sopa de Castañas con chips de ternera secada al aire

Para cocinar esta deliciosa sopa, necesitará los siguientes ingredientes y un poquito de tiempo de cocción, ¡pero verá como merece la pena !

Ingredientes (para 6)

• 3 cebollas
• 4 1/2 libras (2.4 Kg) de potimarron picada (o calabaza)
• 1 libra (0.4 Kg) de castañas cocidas
• 2 tazas de leche de soja
• 10 rebanadas de carne seca al aire
• 5 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal

Instrucciones

1. Corte las cebollas y salteelas en aceite de oliva.
2. Añade potimarron troceado y 4/5 nueces.
3. Cubre con agua y pon a hervir.
4. Añade sal al gusto.
5. Cuando el potimarron este blando, añade la leche de soja. Utilice una batidora para hacerlo puré.
6. Para los chips de ternera,corte 3 lonchas, poner en papel de horno y hornear unos minutos a 425°.
7. Para servir, coloque un par de nueces en el fondo de cada plato hondo y echa encima la sopa. Decore con los chips. Bénédicte recomienda añadir una cucharita de turmeric o jengibre, para una dosis extra de antioxidantes. También puedes sustituir los chips deverdura por los chips de ternera, si lo prefieres.

¡Disfrute de su comida!

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