Hösttider är soppatider!

Olivier Chaput’s soppa på hokkaidopumpa och kastanj.

En lite annorlunda och höstig soppa. 

Ingredienser (6 port)

• 3 gula lökar
• 2 kg pumpa
• 0,5 kg kokade kastanjer
• 4 1/2 dl sojamjölk
• 10 skivor lufttorkat kött
• 5 tsk olivolja
• salt 

Gör så här

1. Hacka lökarna och bryn dem i oljan.
2. Tillsätt hokkaidopumpan och det mesta av kastanjerna.
3. Täck med vatten och koka.
4. Salta efter smak.
5. När pumpan är mjuk rör du ner sojamjölken. Använd en stavmixer för att få en jämn puré. 
6. Köttchips; skär köttet i breda strimlor, lägg på bakplåtspapper och ugnsstek ett par minuter i 225 grader. 
7. Vid servering lägger du ett par kastanjer i botten på varje skål och häller i soppan. Garnera med chipsen. 

Bénédicte tipsar att man kan smaksätta soppan med ingefära. Om du inte hittar hokkaidopumpa i din butik går det bra nmed vilken pumpa som helst. Byt ut köttchipsen mot vegetariska om du föredrar det.

Smaklig måltidl!

Har du ett pumparecept som du vill dela med dig av? Skicka det till oss så kan det hända att vi lägger upp det på vår hemsida.