Smakar gott - Gör gott: Rädis och Farro Salad
Prova fräsch sallad med rostade grönsaker
Farro är en urgammal typ av vete som används mycket till soppor och sallader i Italien. (Kan jämföras med speltvete). Det kan även användas istället för ris i en risottoliknande rätt som då hter farrotto. Den delikata nötiga smaken passar utmärkt som bas i en sallad. Närande och gott.
- 2 koppar farro, sköljd
- 1 knippe rädisor, sköljd
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar, efter smak
- 1 klyfta vitlök, skalad och mosad
- 2-3 msk pressad citron
Gör så här:
Blanda farro med 6 koppar vatten och en nypa salt. Koka upp, lägg på ett lock och låt det småkoka i ca 30 min. Häll av överflödig vätska. Häll upp i en stor skål.
Värm ugnen till 200 grader. Klä en ugnsform med bakplåtspapper.
Skär av det gröna från rädisorna, skär det i mindre bitar och lägg åt sidan för tillfället. Dela rädisorna i fyra delar, blanda med 1 tsk salt, 1 tsk olivolja, salt o peppar. Sprid ut ett jämnt lager på bakplåten och rosta i 20-30 min eller tills det är mjuka och har fått lite färg.
Häll resterande olivolja och vitlöksklyfta i en stekpanna på medelvärme. Lägg i det gröna från rädisorna när vitlöken börjar bli gyllengul. Småputtra under omrörning i ca 3 min.
Blanda ihop de rostade rädisorna med farro, och den stekta blasten. Tillsätt citronjuice och mer salt och peppar om du tycker att det behövs. Serveras varm eller rumstempererad.
Recept med tillstånd av CookForYourLife.org. Foto ©Joe Gaffney.
